건강 이즈 베스트

부대찌개 끓이면서 햄 캔을 뜯다가 문득 이런 생각이 들었습니다. 이걸 불 위에 그냥 올려도 되나? 캔 안쪽이 어떻게 코팅돼 있는지, 거기서 뭔가 나오는 건 아닌지. 그냥 먹을 때는 몰랐는데, 한번 의심이 시작되니 참치캔이며 과일 통조림이며 싹 다 찜찜해졌습니다. 실제로 통조림이 몸에 얼마나 안전한지, 무엇을 조심해야 하는지 직접 찾아봤더니 예상보다 훨씬 복잡한 이야기가 나왔습니다.에폭시 코팅, 통조림이 안 썩는 진짜 이유통조림에 방부제가 잔뜩 들어 있을 거라 생각하는 분들이 많은데, 저도 한때 그렇게 믿었습니다. 그런데 실제로는 다릅니다. 통조림이 수십 년을 버티는 원리는 완전 멸균에 있습니다. 100도 이상의 고온으로 가열해서 세균을 완전히 없앤 뒤 밀봉하는 것이죠. 미생물이 없으면 썩을 수가 없습니다..